|
|
Witvis Met Een Pittige Pepersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- verse kabeljauw of een pakje diepvries koolvis/kabeljauw
- laurier
- dille
- zout en peper
- 60 gr bloem
- 50 gr roomboter
- 200 gr witte mirepoix
- 0,5 L groentebouillon
- hele peperkorrels naar smaak
Voorbereiding:
Eventueel de blanke roux maken en de witvis laten ontdooien (in het geval van diepvrieswitvis)
Bereidingswijze:
1) zet een pan - stoofpan of pan met dikke bodem - op met een laagje water/witte wijn, uienringen en laurierblaadjes.
2) dille en gemalen peper en zeezout over de witvis en geheel op een laag vuur gaarstoven (smaken goed in vis trekken).
3) blanke roux maken van de boter, bloem en witte mirepoix.
4) roux met bouillon aanlengen tot de gewenste dikte.
5) peperkorrels erbij en eventueel met zout en gemalen peper op smaak brengen.
|
|
|